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Le mois de Ramadan voit fourmiller des centaines de commerces dans les rues d’une manière chaotique et dans le désordre, il suffit d’une petite promenade à proximité des marchés pour évaluer l’ampleur du phénomène, ces pratiques permettent à certains de gagner un peu d’argent afin de faire face aux dépenses de ce mois sacré.
Cependant, il est primordial de se poser quelques questions, en effet les produits étalés et destinés à la vente sont mal conditionnés et ne respectent aucunement les règles d’hygiène, exemple : les œufs, ce produit est sollicité par les artisans de fabrication de schebakia, de gâteaux et aussi par les familles sur la table du ftour, ce produit si fragile et délicat est vendu partout et n’importe comment, on le trouve sur des charrettes à main, à l’intérieur de garages improvisées, l’œuf est exposée toute la journée à une chaleur torride au point de frire, avant d’être ramenée à des températures plus fraîches la nuit, mais il ya pire, l’huile dans laquelle on fait frire du poisson sert plusieurs fois avant d’être changée, le seul souci pour ces arrivistes c’est le gain.
Les petites bourses sont les premières victimes, le prix passe avant la qualité et les conditions hygiéniques.
Quant à la façon de contrôler tout ce monde, il est extrêmement difficile de l’envisager, il faudrait mobiliser un nombre qui égalerait celui de ces ‘’marchands’’. 
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